Кушают в Таиланде где угодно, когда угодно и очень много вкусного. Разнообразие точек питания подтверждает культ еды тайцев. На Пхукете можно найти рестораны, домашние кафе, еду на вынос и передвижные кухни. Пожалуй, о ресторанах и кафе поговорим в следующий раз. А сегодня я хочу рассказать вам о макашницах.

Никто стопроцентно не скажет, откуда взялось слово «макашница» в русском языке. Вернее, вам посоветуют поискать погуглить. Говорят, что когда-то давным-давно этот термин придумал сам Винский. Почему именно макашница? Уверяют, что от слова макать. Странно, не правда ли?

Сами тайцы о слове «макашница» даже не догадываются. Они называют их «рот-кеен», что дословно переводится как «транспортное средство, которое толкают». Но слово «макашница» в русском языке имеет более широкий смысл.

Так обычно называют передвижные кухоньки в Таиланде, да и по всей Юго-Восточной Азии. Можно провести аналогию с бродячей шашлычной, ходячей столовкой, рестораном с колесами. Что готовят на макашницах? Все, что угодно: супы, курицу, шашлычки из куриных сердечек, насекомых, морепродукты, блинчики, фрукты и даже продают напитки. Их возят как тележки, прицепляют к мотобайкам или велосипедам.
Но на этом значение термина в русском языке не ограничивается. На Пхукете встречаются стационарные киоски со столами и стульями, эдакие мини-ресторанчики без крыши. Их русские тоже называют макашницами, как и мини-столовые, где стоят лотки с едой, но столов там нет. Можно приехать, купить несколько блюд сразу, вам все аккуратненько запакуют в полиэтиленовые мешочки или пластиковые контейнеры. Конечно, по-тайски и мини-столовые, и киоски называются иначе.

Кроме макашниц можно кушать в домашних кафе, где столики расположены под крышей, ресторанах и барах. Но о них мы поговорим в следующий раз. И, уж конечно, магазинчики, торгующие готовой едой, ни в коем случае нельзя называть макашницей. Тоже касается и продавцов, которые продают продукты из своих огромных корзинок. Вот такой он тонкий русский тайский язык ;)

Как же едят с макашниц? Очень просто. Каждая макашница специализируется на каком-то одном виде блюд. Например, лапша: пат-тай, суки-яки, супы с лапшой и другое. Хотя на одной макашнице могут готовить пат-тай и омлет. Или продавать шашлычки с соусами. И, конечно же, делать вкуснейшие блинчики с бананами и различными добавками.

Макашницы с кузнечиками никогда не будут предлагать том-ям, а мусульманские мини-ресторанчики или киоски – свинину. На одних жарят бананы во фритюре, на других – куриные ножки, на третьих – порезанные ананасы, гуаву и арбузы.

В Phuket Country Club’е на гольф-полях стоит забавная макашница, которая так и называется Chicken Hole (Куриная лунка – это про гольф и курицу, а не про то, что вы подумали!), несложно предположить, что там готовят.

Обязательно пробуйте различные вкусности с макашниц. Это один из способов почувствовать настоящий Таиланд. Цены на макашницах очень и очень низкие, начиная от 5-10 бат за шашлычок и заканчивая 50-80 бат за большую поршию супа или горячего блюда. Не могу сказать, что нужно есть только с макашниц, как и запретить что-то пробовать тоже не имею права. Выбор за вами. Но если чувство брезгливости вас не покидает, то лучше не пробовать.
Как я скучаю по мобильной еде, когда почти в любое время суток еда от тебя не далее 200 метров, а то и проезжает рядом!
А сифудные макашницы бывают? Сколько примерно стоят лакомства из морских глубин..? Первым дело как приеду, пойду ими отъедаться вдоволь :) Может порекомендуете что
конечно, есть, цены указыны в этой статье общие, фотографии есть на сайте, тем более некоторые продукты я уже в этой статье описала и даже фото есть...
хм.. спасибо
Спасибо, помню замечательных сомиков в Паттае! Уммм объедение!!!
Рина,а скажите, Нака Маркет как работает?просто в посте про него не смогла оставить коммент...
Цитата из поста про Нака Маркет:
"И каждую субботу и воскресенье в Пхукет-тауне напротив храма Нака начинает работать мой самый любимый ночной маркет. Он очень известен у тайцев и европейцев. Называть его можно по-разному: Sunday market, Night market in Town, Wat Naka market и т.д. Уже в 16.00 продавцы начинает раскладывать маечки, шортики, сувениры и прочую дребедень, а повары вовсю колдуют над кулинарными шедеврами. Давайте немного прогуляеся по рынку, он будет работать до полуночи."
спасибо большое от слепышей)
А вот у меня назрел вопрос про безопасность еды с этих самых макашниц. Живот потом не будет болеть? Меня запугивают все те, конечно, которые не бывли в Тае, а только о нем слышали. Но для успокоения живота...
А еще маленький вопрос не по теме: как там с комарами или другими летающими и кусающимися гадами? Нужно ли везти с собой фумитокс или еще какую гадость?
И последний не по теме: в море кто-нибудь кусается? (не смейтесь) я не про акул.
только вы сможете ответить на вопрос, нормальны ли макашницы для вашего желудка...
комары есть...
в море кусает планктон...
Спасибо, но я имела ввиду то, каковы шансы отравиться?...
такие же как в ресторане...
На самом деле ниже... В ресторане может быть несвежее. Макашники (во всяком случае в столице) затариваются на рынке ровно на один день. Пока Будда миловал...
А как хороши свиные шкварки, уууу...
отравление может быть не только из-за свежести, но и из-за санитарно-гигиенических условий...
Спасибо, Риночка! Это радует:)
Скажите, а на Самуи есть макашницы? Вы так замечательно про них рассказали, что хочется обязательно их попробывать!!!!!!!
макашницы есть по всему Таиланду, что наглядно демонстрируют фотографии, сделанные не только на Пхукете... я же не писала, что макашницы есть только на Пхукете)))
Здравствуйте Риночка. Во-первых, спасибо огромное за Ваш сайт! Собираемся с мужем впервые в Тайланд 30.04. Благодаря Вашему сайту уже знаю практически всё. Но не даёт покоя такой вопрос - можно ли пить воду водопроводную (собираюсь брать с собой фильтр :)? Или только покупать? И еще один по теме - жить мы будем в Thavorh beach village&spa тот что в бухте накалей. Есть ли там по-близости какие-нибудь кафе или макашницы? А то до патонга далеко.
Спасибо за ответы :)
нет, водопроводная вода не очищается должным образом, бутылированная вода дешева, к тому же в отелях всегда дают 2 бутылочки воды в день...
В Паттайе ни разу не видел блинчиков :(
Чувство брезгливости никак не позволяет мне попробовать их еду, но нарезанные фрукты с тележек покупаю с удовольствием! Очень вкусно и удобно!
про чувство брезгливости вы правильно заметили, это нормально, есть макашницы такие зачуханные с толпами собак рядом, а есть чистенькие... про блинчики в Паттайе не подскажу где, но они точно есть)
Риночка,здравствуйте! ооогромное Вам спасибо за прекрасный блог, и подробные ответы! не подскажите какова примерная стоимость ужина в Байок скай? планируем из Пукета в БКК на 1 ночь, остановиться хотим в Байок.На форуме 2008 г. прочитала про 350 батт на человека....не верю.
отличный вопрос для комментария к статье про макашницы...
ресторанов в отеле много...
оййй у меня тоже вопрос про ужин в Байоке. Как думаете нужно заранее стол резервировать (мы будем останавливаемся в этом отеле на 1 ночь) или мест хватает? я наслышана, что туда туристов как на экскурсию возят)))
там около 7 расторанов и баров, если хотите в какой-то конкретный, то лучше забронировать...
Брезговать или нет, действительно, дело каждого. Из личного опыта: отдыхали в Паттайе 2 недели, поездка у нас была очень бюджетная. Все 2 недели кушали с макашниц. Попробовали все, что только можно - рыбу, лапшу, супчики, курочку, шашлычки, сладости из кокосового молока(не помню как называются) и, конечно БЛИНЧИКИ с бананом(!!!). Ни разу не было проблем с ЖКТ.
ИМХО это вопрос собственной внимательности. Испорченные продукты и грязные руки продавца можно разглядеть невооруженным взглядом. Обходили таких стороной.
Блинчики в Паттайе пекут повсеместно, в основном на сойках. На Бич Роад и на Секонд не видела.
ПС: Рина, спасибо за ваш сайт!!! Это просто клад.
а где были сделаны эти фотки?
ууу... география этих фотографий большая, включая Куала Лумпур, Хуа Хин, Краби, Ме Сай и тд...
Рина, а сушеные медузы на что похожи по вкусу??? в прошлый раз не отважилась, а теперь жалею...
что самое, на ваш вкус, вкусное из сухих морепродуктов??? к пивку))
может быть это покажется странным, но сушеные медузы похожи на сушеные медузы)))
я не знаю, что вам подойдет, потому что не использую закуски к пиву...
Рина, подскажите, еду с ребенком 4 года в апреле, насколько тайская еда подходит детям??? Есть некоторое опасение, ребенка стараюсь кормить натурпродуктом...
не знаю, что подходит вашему ребенку, но буквально вчера написала статью про еду для детей http://www.rino4ka.ru/content/taiskoe-detskoe-menyu
Спасибулички, прочла, даже скопировала названия блюд, перед поездкой напечатаю. Рина, а как в апреле погода? сколько не читала, везде противоречиво, кто то пишет что зима начинается тайская и +25, и все тайцы чуть ли не куртки надевают, кто то пишет, что жара до +50 и рекомендует брать солнцезащитный крем не меньше, чем SPF 50...я в замешательстве
читайте мой блог, тут есть ответы на все ваши вопросы...
Рина, Вы просто СУПЕР!!!!, я не так давно в и-нете накопала Ваш блог, это нечто!!!...читаю по - мере возможности и возникновения вопросов...подобного там (в и-нете) точно нет...только не весь проштудировала (блог), возможно в вопросах и повторяюсь (сссорррри!!!), это не от тупости ...
Поздраляю с Наступающим Международным женским...днем заранее...(просто не факт, что получится 08.03 в и-нет зайти), здоровья, любви, счастья и терпения, последнее пригодится таких как я...
спасибо
Рина здравствуйте) а случайно рецепта куриных крылышек ,которые продают с макашниц не знаете?? приезжая домой пытался вооссоздать этот вкус,,не получается(( даже специи брал в магазинах ,все равно не то... то что они это мясо маринуют -это 100процентов,цвет желтый у всего ...может есть у кого узнать? и еще в этом году,на Пхукете,на Бангла Роуд появился маленький рынок ,там один таец готовил свинные ребрышки барбекью в 200 литровых бочках, я вам скажу -это нечто ,каждый вечер,а он готовил только вечером,я неесся за этими ребрышками,потрясающе вкусно!! приехав домой, стал эксперементировать,пока результата нет((( если у вас есть информация,где посмотреть,к кому обратиться,то буду очень благодарен))Сергей
на самом деле соусов для маринования очень много, если цвет был желтый, то скорее всего он с куркумой... я так на вскидку не могу сказать, есть ли у вас фотография?
Здравствуйте Рина, скажите пожалуйста, есть ли на Патонге место скопления макашниц? Была в Паттайе, там на есть такое место несколько десятков макашниц в одном месте, ходишь выбираешь что хочешь и все рядом.
по всему Патонгу полно...
На патонге есть около боксерского стадиона
Риночка, здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, можно купить, например, кур.крылья и пройти с ними в открытое кафе или на любую другую территорию, где стоят столики, чтобы посидеть и покушать? Ну, чтобы не "стоя за углом"? Это разрешается тем заведением, где стоят столики? Или может быть есть еще какие нибудь варианты "перекусить" на ходу?
И еще один вопрос - можно еду приносить в номер отеля? Вдруг перед сном захочется перекусить?
Спасибо.
вы должны что-то в кафешке купить, где столики стоят, хотя бы напитки..
некоторые отели запрещают еду проносить из-за опасности, что заведутся муравьи...
Спасибо, за ответ :-)
Я всегда на такой скорости пролетаю этот Chicken Hole... надо заехать к нему, штоля...
они делают отличную канцерогенную курочку и стики-райс - вариант позднего обеда для чрезвычайно занятых сотрудников офиса в районе 3-4 часов дня...
Да ладно, Рин, курица тут одна и та же ))) Надо заехать )))
Нам очень понравились блинчики с бананами на Чанге:) Хотя их там делали и с другими фруктами, вкуснее всего все же бананы:)
Риночка, а как от Патонга доехать до ночного рынка у храма? Сколько будет стоить на такси или тук-туке?
все цены на такси тут: http://www.rino4ka.ru/content/tseny-na-taksi
Никогда не ассоциировал "Макашниц" с моканием в соус. Все время в голове крутилось что это еда для макак... Видимо, из-за того, что все эти повозки казались очень грязными и какими то не съедобными.
Но когда друзья уговорили попробовать - я жалел, что не сделал этого раньше!
Теперь от ваших текстов и фотографий слюнки текут. Скоро еду туда на целый месяц - эх, оторвусь!!!
Спасибо за полезный сайт!
Рина здравствуйте!
Не подскажете, есть ли в Патонге фиш-маркет, торгующий свежими, а не приготовленными, рыбой и морепродуктами? Если в Патонге нет, то может где-нибудь в другом месту Пхукета??
всегда было интересно, куда вы хотите применить сырую рыбу и морепродукты... может из них маски для лица делают? или режут и на волосы намазывают? зачем?
Ночи доброй.
Рина, подкажите как раз про ребрышки там посетитель superkok написал. Прямо один в один про меня - летал на рынок почти каждый день. Я вот тоже думаю воссоздать рецет. Как то эти ребрышки коптятся в бочке этой. ДА этих тайцев не спросишь ничего. Они и не объяснят. http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=833&t=69147 вот на этой странице есть фотка с ребыршками уже нарезанными (слюньки текут). Блюдо называется комуянг. Есть рецептик? =))) в чем маринуют? И еще интересует шпажки соте =)) свинные =)) в чем они маринуют и из чего потом соус состоит, который в мешочек наливают? Мы в патае отдыхали =)) еще блинчики с бананами ммммммм... тоже само тесто как делается =)))
Буду признателен, если есть у вас в арсенале =)))
А жене вт понравились сомы на шпажках.Я вот тоже их в первый раз тогда попробовал.
Короче говоря вот это дело так уж дело - Тайланд =)) дешево вскусно. Сам научусь и тожде будет дешево и вкусно.
Спасибо заранее за ответ.
пардоньте, не знаю, я мясо не ем, максимум могу про куриные сатэ написать... судя по рецептам в интернете, свинину маринуют в смеси: концентрированное молоко, сахар, сушеный измельченный чили, устричный, соевый светлый и соевый темный соусы... про блинчики я уже писала http://www.rino4ka.ru/content/retsepty-taiskie-blinchiki-roti
ОО, капун крап.
А можно и про куриные соте =))) Главное во всем этом деле волнует в чем маринуют и чем обмазывают =)) чего-то томатное. Или может это чили ??? =)
Спасибо.
А блинчики обязательно доберусь до них =) только чем раскатывать..
про сатэ напишу, там нет ничего томатного))) блинчики не раскатывают, их растягивают, как пиццу...
и спасибо будет "коп кхун крап"
=) да я то написал как нам слышалось =)
Я тут тесто замесил на блинчики. Это что-то непонятное =\ Я руки еле оторвла от теста и миски. Если стряпать и раскатывать буду то с мукой наверное. Рястягивать будем пробовать. Но я там понял что лучше всего тянется на железной поверхности. Да со с маслом.
Отправить комментарий